我驕傲，我曾是一顆樹，枝葉繁茂，綠蔭遮天，生命悠遊在史前的世界；偶然的地質機遇，讓我化身為美石；
我驕傲，樹的血液在我的軀體裡流動，樹的靈魂在我的肌膚裡游走，自然的鍛造，讓我有了玉的精，堅硬鑄就我恆久不變的尊嚴。
《摘自大陸「石道」雜誌第130期，圭化木石展的一段銘文》
根據地質學家推測、分析得知，在兩千萬多萬年前，喜馬拉雅山仍然存在深海哩，由於地殼變動導致這座聖山浮出海面，成為地球最高的山。
由於前述造山運動，河水將豐富的植物和動物淹沒了，樹木長時期處於泥濘沙堆哩，這些木頭很容易產生一些石化過程，水份中若含有氧化矽成份，這些礦物很容易就進到木頭內，填滿細胞空隙，造就所謂『木化石』。從礦物學的角度來分析，能夠形成瑪瑙或木化石，兩者的形成年代幾乎是相同的，都是屬於石英結構群，含矽量很高，硬度也很接近。石化木頭最容易產生『玉』。
原始古茶樹群落
普洱縣白草地梁子一帶（困鹿山）有原始古茶樹群落，據《普洱府志》記載，該茶樹群落面積10122畝，是境內較大的古茶樹群落。上世紀七十年代在普洱動先鄉雅鹿小高場發現古茶樹群落，其中最大一棵樹高8米，徑圍2.15米，直徑68.5米，緊接著在該村茶山箐又發現大茶樹群落，附近有瑤族結寨而居的遺址。其中最大一株高13.5米，主幹胸圍1.70米，周圍有7株古茶樹，主幹直徑為0.4-0.5米。最近，在黎明鄉仙仁村茶源山又發現古茶樹群落，面積達2.1萬畝，其中最大一株胸徑1.19米，高19米。根據有關專家的初步推斷，該株古茶樹樹齡約2000-3000年左右，目前，專家還在進一步的進行論證。
茶葉的馴化栽培
在白草地梁子西側半山腰的寧洱鎮寬宏村困鹿山，在400畝的地域內，有120株現存可採摘的古茶樹，其株行整齊，年代久遠，成為普洱人工種植茶樹的典範。而緊靠寬宏村的謙崗村有一塊記錄當地鄉紳在100多年前倡導發展的茶葉的石碑，並遺留有當時種植下的茶樹。寧洱鎮的西薩村、謙崗村、寬宏村、天壁山和東門山是普洱貢茶的重要產區之一。普洱地域的茶樹為普洱茶起源奠定了堅實的基礎，普洱茶鄉各族人民從古至今完成茶葉的發現、馴化、栽培、製造、加工、運輸、保存、進貢和銷售的整個過程。
普洱茶交易
由於普洱府治處於普洱茶產區的中心位置，茶葉教育帶來普洱人流、物流的繁榮，這裏成為滇南物品交換的中心，普洱茶從這裏逐漸被外界所認識。清雍正十三年（西元1735年），普洱茶名震京師，清政府題準徵收茶捐，普洱府當年發出《茶引》（執照）三千引（三千擔），秦晉、兩廣、四川、江西、兩湘，以及石屏、騰越、下關、玉溪、通海、思茅等地茶商紛紛在普洱府署建立茶莊、設商業會館，對茶葉進行加工、精致、包裝、運輸，清道光同治年間，普洱茶經貿商務活動達到高潮，城內城外，眾商雲集，足有三百餘家堂館店鋪，據《普洱府志》記載，僅茶莊就有六七十家，每年銷量約570噸。較大的商號協太昌、同心昌、福美祥、元盛號、榮和昌、義盛昌、國金號、廣興隆等二十餘家，大多經營加工茶葉。普洱城內設立江西會館、陜西會館、臨安會館、石屏會館等會館，這足以說明當時普洱商賈雲集的繁榮。普洱也從一個水灣小寨發展成為滇南政治、經濟、文化的中心。
普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同並存。其中甜是普洱茶品茗者所夢寐以求；苦和澀本來就是茶葉特有的味道，尤其老茶手多半喜歡有適當的苦澀味道；酸味和水味卻是大家所不喜歡，普洱茶應盡量避去酸、水的味道；至於無味雖並不是味道，但是習慣性將淡而無味視為普洱茶的味道，也是無味之味了！
甜
甜味不僅是小孩兒童喜歡，成年大人也都會對糖而垂涎。但是濃糖甜膩，往往使人又愛又怕，然而茶中的淡然甜意是那麼清雅，不對健康無害，還可以滿足心中一時對甜味的饞渴，同時由於淡然甜意，更將普洱茶品茗提昇到藝術境界。
普洱茶屬於大葉種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡後，慢慢釋放於普洱茶裡，而有甜的味道。
上好的普洱茶，越沖泡到後面，甜味越來越濃。在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅，本來是用同一批普洱茶為原料，但不同的製造方法，這兩種茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。
我們普洱茶品茗的愛好者，深深體驗到，只有以生茶茶菁製造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹喬木茶菁，生茶而乾倉陳化的最好，最能表現甜味。
苦
苦本是茶的原味，古代稱茶為「苦茶」，早已得到了印證。最早期的野生茶，茶湯苦得難以入口，經過我們的祖先長期的培養，由「野生型」茶樹而「過渡型」茶樹，才變成為今天的「栽培型」茶樹。雖然這是一連串植物生理學的演變過程，然而站在品茗的立場角度，我們比較關心的是由難以入口的苦味，而逐漸苦味淡薄，乃至於平常人能以飲用並視為美味珍品。先苦極後才能回甘，並帶給普洱茶品茗者，那種真道的啟示。
普洱茶之所以會有苦，是因為其中含「咖啡鹼」，茶所以能提神醒目，就是因為這些「咖啡鹼」，對人體神經系統引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，並非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級的茶菁所製成的普洱茶，都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現在生產比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至於對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當的苦味茶湯。
澀
常聽說「不苦不澀不是茶」，其實陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能表現其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強的「陽剛性」普洱，有口感比較溫順的「陰柔性」普洱。哪些剛性的？哪些是柔性的？就是以其苦澀的程度而定，是最具體辨別方法。
茶的澀感是因為含有「茶單寧」成份，普洱茶是大葉種茶菁製成的，所含的「茶單寧」成份比一般茶葉來得多所以新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強。適當的澀感對品茗者是可以接受的，因為澀會使口腔內肌肉收歛，而生津作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強度，也滿足口感較重的品茗者。依據我們品茗者的經驗所及，生產在雲南中部，在猛庫、猛弄和鳳慶一帶的普洱茶，是屬於苦底的。沖泡苦味和澀味都需注意其技巧與個人接受度。
酸 水
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，當然在普洱茶品茗時不希望有酸、水味出現。茶葉製作不良或存放不好，都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經過三、五開沖泡後，有的酸味會逐漸減少。酸味是品茗者不願意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
一般新鮮的茶葉製作，如果在「走水」的程序處理不好，也會形成茶葉有水味。而普洱茶為什麼變成有水味？卻沒可靠的資料佐證。
現在生產的那些比較輕度發酵普洱磚茶，多半是有水味的。水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺，也是普洱茶品者所排斥接受的。
無 味
大多數的普洱茶品茗高手，都公認無味之味，是普洱茶的最極品。這可能與貯放陳化的年份有關，一百多兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語的是「湯有色，但茶味陳化、淡薄」。
無味之味有著十足的禪境，此種無比高尚境界，在數百種茶中，恐怕只有普洱茶所獨有了。雖然普洱茶茶道是參化道家的真道，但同時也處處充滿禪機。
